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三个炒菜习惯损坏营养易致癌

时间:2017-08-15 13:16 来源:未知 作者:监督局

  1、蔬菜先切后洗。洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大批流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。

  2、切完菜再用水焯。蔬菜切太碎,轻易流失原有的菜香,若再经过水焯,其中的维生素和矿物 质会大量损失。

  3、做菜先过油。这种烹调办法会导致摄入的油脂超标,损坏蔬菜自身的营养,同时还可能发生致癌物。提议大家少吃过油菜、煎炸菜,烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。(马奔 整理)

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